Puolukkapiirakka

Pitkästä aikaa taas jaan yhden suosikki resepteistäni, joka sattuu olemaan tosi helppo marjapiirakka. Tähän aikaan vuodesta, kun puolukat ovat kypsiä päätin puolukkapiirakkaa.

Puolukkapiirakka

1 dl piimää

1 dl margariinia 

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

päälle puolukoita

Sekoita ensin kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon loput ainekset. Voitele vuoka ja kaada taikina siihen. Lisää päälle puolukat. Paista 200 asteessa 25 minuuttia ja koristele tomusokerilla. 

Herkulliset rippijuhlat

Tänään vietettiin meidän perheessä rippijuhliani ja päätin tehdä napsimistani kuvista postausta tänne blogiin.
Tilasimme yhteensä kolme kakkua Paakkari nimisestä pitopalvelusta ja teimme mielestäni ihan onnistuneet valinnat niiden suhteen. Kakkujen lisäksi tarjolla oli mm. gluteenittomia muffineja, lohileipiä ja kana-pastasalaattia. Nuo muutkin tarjottavat onnistuivat hyvin ja maistuivat vieraillemme, mikä oli tosi iloinen yllätys. Harmikseni huomasin jo juhlien päätyttyä, että unohdin ottaa kakuista ja tarjottavista kuvan siinä koko komeudessaan, toivottavasti se ei haittaa. :)

Muutama vieraistamme, mukaan lukien yksi perheestämme syövät vain gluteenittomia tuotteita, joten se piti huomioida tarjoilussakin. Tein gluteenittomia muffineja joista laitan ohjeen tähän alle. Vanhempani olivat löytäneet myös erilaisia gluteenittomia pikkuleipiä, joita laitoimme myös tarjolle.

Muffinit

2 dl soijamaitoa
1,5 dl sokeria
1 dl laktoositonta margariinia
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1-2 dl vadelmia

Sekoita soijamaito ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja kuivat aineet. Lisää vadelmat ja nostele taikinaa varovaisesti. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna muffineiden jäähtyä hetki ja koristele tomusokerilla.


Teimme myös lohileipiä, jotka ovat tosi kivoja pikkusuolaisia. Näitä suosittelen ehdottomasti tekemään erilaisiin juhlatilaisuuksiin.

Lohileivät

tilli-tuorejuustoa
tummaa maalaisleipää
kylmäsavulohta
tuoretta tilliä

Leikkaa leivästä sopivan kokoisia kuutioita ja levitä päälle tuorejuustoa. Lisää myös lohi ja tilli, sekä haluamasi mausteet.

Kaikenkaikkiaan koko päivä oli mielestäni tosi onnistunut ja kiitos vielä kaikille paikalla olijoille!

Sitruunajuustokakku - ilman liivatetta

Oletteko koskaan tehneet juustokakkua ilman liivatetta?

Minä kokeilin tätä vähän aikaa sitten ja lopputulos ilman liivatetta oli tosi hyvä! Tässä kohtaa herää tietenkin kysymys, miksi edes käyttää liivatetta? Kakun saa omasta mielestäni vaivattomammin valmiiksi ja monta muuta syytä olla käyttämättä sitä, mutta eihän siitä pääse yli eikä ympäri, että on olemassa juustokakkuja, joita ei voi tehdä ilman liivatetta. Liivatteen ansiosta juustokakun voi myös paremmin pakastaa ja se vaikuttaa kakun koostumukseen loppujen lopuksi aika paljon.

Tein siis sitruunajuustokakkua ilman liivatetta ja taisin jälleen löytää yhden uuden lemppariohjeen! Sen valmistaminen sujui tosi nopeasti ja maku oli ihan täydellinen, sekä koostumus ihanan moussemainen.

Kakku

digestive keksejä
75 g maitosuklaata
2.5 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori
koristeluun sitruunan ja appelsiinin kuorta

Leikkaa leivinpaperista suikale irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit pakastepussissa ja sulata suklaa. Sekoita keksit ja suklaa keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle, leivinpaperin päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri, sekä sitruunan kuori ja mehu.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
Laita kakku jääkaappiin n. 6-8 tunniksi, tai yön yli ja poista vuoan reunat, kun täyte on hyytynyt.
Koristele esimerkiksi sitruunan ja appelsiinin kuorella.

Banaaniletut

Lettujen paistaminen on aina ollut yhtä suuri haaste minulle. Joka toinen kerta joku letuista kärähtää, tai menee hajalle paistamisen yhteydessä. Voisi kuvitella, että banaanilettujen paisto olisi vieläkin suurempi haaste, mutta kokeiltuani pari kertaa, se oli paljon helpompaa, kuin tavallisten lettujen paistaminen!  Johtunee kai tuosta paksummasta taikinasta.
Kaikki jotakin lehteä lukevat, tai ruokablogeja seuraavat ovat varmasti joskus törmänneet banaanilettuihin, eikä ihme, sillä niihin tarvitsee ainoastaan banaania ja kananmunia. Itse tosin lisään aina hieman vaniljasokeria hyvän maun takaajaksi. Tällä ohjeella tulee noin 3-5 lettua.

Banaaniletut

2 banaania

4 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

Muussaa banaanit haarukalla tasaiseksi. Lisää kananmunat ja vaniljasokeri seokseen ja paista pannulla, kunnes ne ovat kypsiä. 

Hieman erilainen aamupala

Minuun iski tunne kokeilla jotain hieman erilaista, mutta silti helppoa. Bongasin netistä tämän erittäin maukkaan kinkku-munakaskupin, joka sopii hyvin täyttäväksi aamupalaksi. Reseptin tekoon tarvitset muffinipellin, ja kun sellainen meiltä kaapin kätköistä sattui löytymään, niin olihan se pakko kokeilla.

Kinkku-munakaskuppi

kananmunia

kinkkusiivuja

öljyä

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

Voitele vuoat öljyllä. Asettele kinkkusiivut pohjalle ja riko kananmunat niiden päälle. Sirottele päälle suola ja muut mausteet. Paista n. 170 asteisessa uunissa 20 minuuttia. 

Helppo trifle

Kolottaako teidän herkkuhampaitanne koskaan?

Viime päivinä täällä Suomessa on satanut ja jopa ukkostanut todella paljon, mikä ainakin itselläni meinaa sitä, että kotoisasti sisällä oleskellessani rupeaa pikkuhiljaa herkkunälkä hiiviskelemään. Näin kävi minulle jälleen pari päivää sitten, ja ihan hyvä, sillä päädyin kokeilemaan tätä erittäin herkullista ja samalla erittäin kauniin näköistä trifleä, joka varmasti helpottaa herkkunälkään!

Herkku voi näyttää vaativalta, mutta ulkomuoto kuitenkin hämää, sillä triflen voi koota melkein mistä vaan pakastimesta, tai jääkaapista löytyvistä marjoista, tai vaikkapa hedelmistä, muroista, tai kekseistä ja kermavaahdosta, jonka voi hyvin korvata myös jogurtilla.

Trifle

2 dl kermaa 

banaani viipaleita

muroja murskattuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Viipaloi banaani ja murskaa murot pakastepussissa. Kokoa laseihin vuorotellen kermavaahtoa, banaani viipaleita ja muroja. Pistä herkut hetkeksi jääkaappiin ja tarjoile kylmänä. 

Helppoakin helpommat mustikkamuffinit!

Tämä on kyllä ohje, jonka teossa ei voi epäonnistua! Mustikkamuffinit sopivat hyvin juhliin tarjottaviksi, tai vaikka mukaan piknikille. Nyt jos koskaan on sitäpaitsi hyvä aika käyttää hyödyllisesti ne pakastimen viimeisetkin mustikkavarastot. ;)

Muffinit

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl voita tai rypsiöljyä

1 dl maitoa

2 kananmunaa

2-3 dl jäisiä mustikoita

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Lisää jäiset mustikat ja pyöräytä ne taikinan sekaan. Jaa taikina muffinivuokiin tasaisesti lusikalla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Vinkki: Jos muffineja jää yli, loput kannattaa pakastaa myöhempää käyttöä varten.